Výsledky vyhledávání v sekci: Blog na dotaz arabica

Geisha, Bourbon a další: Jak identifikovat 6 odrůd kávy

access_time24. october 2019 personAdmin

Víte, jak vypadá Geisha / Gesha? A co Bourbon? Existuje mnoho druhů kávy a není vždy jasné, jak se liší. Kromě odchylek v chuti a profilu existují mezi rostlinami jasné fyzické rozdíly. Některé kávovníky jsou vysoké a hubené, zatímco jiné jsou krátké a huňaté. A kávové třešně se mohou velmi liší velikostí a barvou. Čtěte dále a dozvíte se více o identifikačních vlastnostech šesti populárních odrůd Arabica. Jak identifikovat různé druhy kávy Existují stovky druhů kávy, ale asi 70% světové produkce kávy je Arabica. Ačkoli je Arabica zranitelnější než Robusta, má chuť a vůni, díky které je pro většinu spotřebitelů přitažlivější . A zde je mnoho odrůd Arabica, z nichž malé množství se běžně pěstuje pro specializované i komoditní trhy. Producenti se rozhodnou pěstovat rozmanitost z mnoha důvodů , včetně výnosu, profilu a místních podmínek prostředí. Je důležité rozpoznat odrůdy kávy, aby nedošlo ke smíchání šarží během sklizně a zpracování. Pokud se spojí dvě nebo více šarží, může to vést k zamlženým profilům a dílčím skóre baňkování. Abychom lépe pochopili, jak se fyzicky nejvíce liší odrůdy, studoval jsem šest různých typů Arabiky. Stalo se to mezi koncem sklizňové sezóny a začátkem květů, které začaly kvést - období asi dvou měsíců - na farmách v Boquete v Panamě. Nadmořská výška těchto farem se pohybuje mezi 1 300 a 1 800 m Charakteristiky obsažené v tomto článku jsou informovány touto analýzou konkrétních rostlin. Moje studie je osobním pozorováním omezeného počtu farem a není zamýšlena jako celková reference. K identifikaci rostlin používáme určité fyzikální vlastnosti (také známé jako fenotypy). Tyto zahrnují: Kmen (vysoký nebo kompaktní) Barva konců listů (zelená nebo bronzová) Tvar rostliny (kónický nebo kulatý) Tvar listů (protáhlý nebo široký) Tvar a velikost třešní a zelených bobů (protáhlé, kulaté nebo jiné a malé, střední, velké nebo velmi velké) Barva třešní (červená, žlutá, oranžová nebo dokonce růžová) Úhel větví Vzdálenosti mezi větvemi (krátké nebo dlouhé) Vzdálenost mezi uzly ve stejných větvích (krátkých nebo dlouhých) Není vždy nutné používat všechny tyto vlastnosti k identifikaci odrůdy, protože některé odrůdy mají zjevnou vlastnost. 1. Typica Typica má odlišné vlastnosti a může být nejjednodušší identifikovat. Rostliny mají kuželovitý tvar s hlavním svislým kmenem a mohou dosahovat až 5 metrů. Tato výška znamená, že mezi větvemi a mezi uzly na stejné větvi jsou delší vzdálenosti než v jiných odrůdách. Boční větve tvoří svislý stonek 50 až 80 °. Kmen i větve nejsou příliš silné. Listy, třešně a zelené fazolky jsou obvykle podlouhlé a špičky listů jsou bronzové, když jsou mladé. Listy mají také hladší povrch a méně zvlněné okraje než jiné odrůdy Arabica. Třešně Typica dozrávají na jasně červenou. 2. Bourbon Bourbon má stejnou vysokou postavu a kuželovitý tvar jako Typica, ale je trochu bushier s více sekundárními větvemi. Všiml jsem si, že hlavní kmeny jsou větší a větve se zdají být silnější, takže rostlina je robustnější a méně flexibilní než Typica. Vzdálenosti mezi větvemi a uzly jsou také o něco kratší. Tato zvýšená hustota znamená, že Bourbon produkuje o 30% více ovoce než Typica . Listy jsou širší než Typica a mají hrbolatou texturu se zvlněnými okraji. Mladé listy jsou obvykle zelené, ale někdy mohou mít bronzové špičky. Třešně jsou kulaté a dozrávají do rozsahu červené, oranžové nebo žluté (ale neliší se na stejné rostlině). 3. Caturra Mnoho odrůd Arabica jsou potomci Bourbon a Typica. Caturra je přirozená trpasličí mutace Bourbona a je mnohem kratší a hustší než její relativní plán. Má menší vzdálenosti mezi větvemi na trupu a spoustou vedlejších větví, díky čemuž je Caturra krovnatější rostlinou než Typica nebo Bourbon. Jinak má podobné vlastnosti jako Bourbon. Jeho velké listy mají vlnité okraje a zelené tipy. Třešně jsou také kulaté, průměrné velikosti a dozrávají na červenou nebo žlutou. 4. Catuai Catuai je kříž mezi Mundo Novo a Caturra. Stejně jako je Caturra přirozenou mutací Bourbonu, je Mundo Novo přirozenou mutací Typice. V Catuai si můžete všimnout charakteristik předávaných jak z Typica, tak z Bourbonu. Rostlina je relativně krátká a boční větve tvoří úzké úhly s primárními větvemi. Je vzácné vidět sekundární větve v horní části rostliny, což dělá rostlině více deštníkového tvaru než Typica a Bourbon, které mají kónický tvar. Listy Catuai jsou zvlněné a obvykle mají zelené tipy, ale viděl jsem několik příkladů bronzových špiček. Ovoce snadno nespadne z větve, což z něj činí dobrý výběr v oblastech se silným větrem nebo deštěm. Rostlina je vysoce výnosná odrůda, produkující kulaté, průměrně velké třešně. Obvykle dozrávají na červenou nebo žlutou, i když existují vzácné případy oranžové Catuai. 5. Pacamara Pacamara je kříženec odrůd Pacas a Maragogipe, který vytvořil Salvadorský institut pro výzkum kávy (ISIC) v roce 1958 . Nepovažuje se za stabilní odrůdu, což znamená, že rostliny nejsou konzistentní od jedné generace k další. Nicméně, to je široce pěstované. Pacas je další mutací Bourbona a Maragogipe je mutací Typica. Ten má extrémně velké třešně, které předal Pacamaru. Velikost ovoce a výrazné špičaté listy usnadňují identifikaci Pacamary. Tyto listy mohou mít zelené nebo bronzové špičky. Postava je kompaktní a tvar rostliny je kónický. Mezi větvemi a uzly ve větvích jsou krátké vzdálenosti, díky čemuž je to huňatá rostlina. Kmen a větve jsou podobné Bourbonu v tom, že jsou tlustší a méně flexibilní než většina ostatních odrůd. 6. Geisha / Gesha Tuto velmi oblíbenou odrůdu lze snadno identifikovat podle úhlu horních větví a tvaru rostliny. Větve směrem nahoru se natahují k obloze v úhlu 45 až 50 °. Geisha / Gesha má vysokou postavu s dlouhými vzdálenostmi mezi větvemi a uzly a tenkým kmenem a větvemi, poněkud jako Typica. Listy jsou hladké a podlouhlé a třešně jsou také podlouhlé podobným způsobem jako ovoce Typica. Podle mých zkušeností je hlavní viditelný rozdíl mezi Geisha / Gesha a Typica v tom, že první má tvar deštníku nebo plochý vrchol, zatímco Typica má kuželový tvar. Zralé třešně Geisha / Gesha chutnají úplně jinak než u jiných odrůd. Mají citrusové tóny, sladkost a jasmínový květinový prvek.   Různé druhy kávy se liší nejen chutí a profilem, ale také vizuálně odlišnými rostlinami. Studiem tvaru a postavy stromu, jakož i charakteristik třešní a listů můžete snáze identifikovat, jaký druh Arabica se pěstuje nebo zpracovává.

folder_openPřiřazené štítky