Blog keyboard_arrow_right Nezařazené keyboard_arrow_right Jak degustovat kávu jako profík

Obrázek příspěvku: Jak degustovat kávu jako profík

Jak degustovat kávu jako profík

person access_time10. may 2019 chat_bubble_outline0 komentářů remove_red_eye418 shlédnutí

Rychlá příručka k degustaci kávy, naučte se ocenit skvělý šálek kávy!

 

Pokud se rozhodnete pro jakoukoliv slušnější kavárnu a objednáte si luxusní espresso, budete se muset za aktuální množství kávy, které se použijí, zaplatit přibližně 2000 korun za kilogram. Pokud se chystáte zakoupit větší množství kávy, ujistěte se, že utrácíte za ta nejlepší kávová zrna.

 

1. Na způsobu přípravy nezáleží

Pro profesionály je ochutnávka kávy přesně specifikovaný technický postup zvaný cupping. Tomu se vyhýbáme, a ty bys měl taky, pokud neplánuješ se stát pražičem, či baristou. Jsou daleko lepší způsoby, jak si užít kafe!

 

2. Použijte svůj čich

Káva není pouze o chuti.

  • Přivoňte k celým kávovým zrnům
  • Přivoňte po namletí
  • Když zaléváte kávu, přivoňte k ní ještě něž se vyluhuje
  • Před prvním ochutnáním vaší kávy k ní přivoňte přes můstek nosu a vydechněte

Při každém z těchto kroků káva bude vonět trochu jinak a připraví vás to plnému zážitku z vašeho šálku kávy.

 

3. Vyhodnocujte chutě při každém doušku

Je několik způsobů, jak hledat, co se děje ve vašem šálku kávy. I když existuje zhruba dvojnásobek počtu sloučenin ovlivňujících chuť kávy jako u vín, označení chuti nevyžaduje žádnou zvláštní licenci! Stačí pozorovat následující:

Sladkost. Můžete vnímat určité druhy sladkých tónů, jako je hnědý cukr, melasa, med nebo karamel.

Kyselost. Hledejte tóny jako citrus, borůvka, citron, jahody, nebo dokonce příchutě, jako je meloun. Pamatujte, že kyselost není jako kyselost, což je měřítko pH, a nikoli otázka chuti.

Konzistence. Zatímco způsob přípravy často záleží na množství požadované kávy, různé fazole a pražící profil jde v ústech rozhodně rozpoznat. Je káva bohatá a těžká, lehká, vodnatá nebo hladká?

Čistota. Opravdu neoceněný aspekt vkusu je to, co se stane po spolknutí. Tvrdé kávy mohou přetrvávat, často s ojedinělou chutí (která může být kyselá, hořká, kouřová, atd.), zatímco čistší káva zanechá váš pocit neutrální. Tato druhá část je oblíbenějším aspektem velké kávy a může být často přímo ovlivněna metodou pražení.

 

4. Znaky skvělého šálku

Když hodnotíme kvalitu pražení, je tu několik věcí, které můžeme hledat.

  • Jak komplexní je vrstvení vůně? Obsahuje chutě které jsou v harmonii? Představte souhru mezi čokoládou a karamelem, oproti zemitému pozadí s podivným nádechem citrusů, jako dva příklady.
  • Jaké je načasování chutí? Podle mých zkušeností mají velké kávy často sekvenci dvou nebo tří příchutí. Jeden tón může být dobrý, ale opravdu skvělé kafe, stejně jako skvělé příběhy, bude mít často působivé začátky, zajímavá střed a skvělý konec.

  • Pro mě osobně je jedním z největších znaků dobré kávy to, co se v průběhu času stane s chutí, při změně teploty. Skvělé kávy jsou vždy ještě zajímavější – a chutnější –, jak se ochladí. Když ztratí o pár stupňů a začneš ochutnávat zahořklou kávu, nejsi na dobrém místě. Lidé se často plaší od studené kávy ze dvou důvodů, které jsou časté u popíjení staré nebo špatné kávy: když je nápoj moc horký, naše patro doslova nemůže chutnat tolik, a když se ochladí , příchutě jsou čím dál méně přitažlivější.

 

Mohlo by vás také zajímat:

Kde se pěstuje káva?

 

Zdroje:

Bean Box. “How to Taste Coffee Like A Pro | Bean Box.” Bean Box - Seattle's Finest Gourmet Coffee - Coffee Gifts and Coffee Subscription, Bean Box, 11 Mar. 2019, beanbox.com/blog/how-to-taste-coffee-like-a-pro/.

folder_openPřiřazené štítky

Podobné články

Průvodce výběrem mlýnku na kávu

personAdmin access_time24. october 2019 remove_red_eye14 bookmarkNezařazené

Hledáte ještě lepší chuť kávy? Možná je čas investovat do nového mlýnku na kávu. Se všemi možnostmi na trhu však může být obtížné vybrat pro vás ten nejlepší stroj. Nikdy se nebojte - jsem tu, abych si před nákupem mlýnku na kávu rozdal některé z nejdůležitějších ..

Jak si připravit espresso doma

personAdmin access_time24. october 2019 remove_red_eye15 bookmarkNezařazené

Pochopení espressa Než skočíme do jejich rady, začněme tím, co je vlastně espresso. Tato krátká káva je známá svou intenzitou, něčím, co je vytvářeno malým objemem a tlakem při vaření. Podle ACA (Special Coffee Association, SCA) je „espresso 25–35 ml nápoj připravený ze ..

Pražení na filtrovanou kávu vs. na espresso

personAdmin access_time24. october 2019 remove_red_eye14 bookmarkNezařazené

Při výběru profilu pražené kávy je třeba zvážit spoustu věcí. Usilujete o lehkou, střední nebo tmavou pečeně? Jak byla káva zpracována a co to znamená pro vaši pečenou křivku? Role má také metoda vaření. Pravděpodobně si zvolíte různé způsoby pražení v závislosti na ..

Srovnání metod přípravy kávy - Jak na kávu doma ?

personAdmin access_time24. october 2019 remove_red_eye19 bookmarkNezařazené

Hledáte nové zařízení na vaření kávy? Z čeho si vybrat. A každý z nich vytvoří jinou chuť kávy - nemluvě o různých stupních obtížnosti. Tato odrůda je jednou z velkých věcí, které se týkají speciální kávy a kávy třetí vlny: pro vás je snadné najít perfektní ..

Jak vám může hrubost mletí pomoci uvařit kávu s lepší chutí

personAdmin access_time24. october 2019 remove_red_eye16 bookmarkNezařazené

Takže chcete, aby vaše káva chutnala ještě lahodněji, sladce a vyváženě. Chcete tu neuvěřitelnou vůni a přetrvávající dochuť. A chcete to pokaždé. Existuje mnoho proměnných, které ovlivňují to, jak vaše káva chutná: čas, teplota, varné zařízení ... Ale ..

0 komentářů

comment Žádné komentáře

Pokud chcete, můžete přidat první komentář k tomuto článku níže.

Vložit komentář

info_outline

Nepublikujte SPAM!

Jakékoliv SPAM komentáře, které nejsou relevantní k obsahu tohoto článku budou odstraněny.